NASCE SIRAFOOD: INNOVAZIONE SENZA PRECEDENTI PER LA VALORIZZAZIONE DELLE MATERIE PRIME SICILIANE

Pubblicato su 18 Maggio 2016 da raimondomendolia

Una nuova opportunità per il territorio siciliano: apre a Floridia (SR) SIRAFOOD, Laboratorio di Produzione Alimentare di Salse e Sughi Territoriali in Sottovuoto, catering e Vasetti in Vetro ad opera del Mastro Pastaio Raimondo Mendolia.

Un percorso fatto di rigore e competenza in materia di pasta fresca, che vedrà il DoctorChef portare la sua professionalità in territorio siciliano con precisi intenti di sviluppo, dando origine a un potenziale volano per la crescita della produzione da e per il territorio.

Tre barattoli pronti per l’etichettatura

Tra la Conserva di Pomodori Pachino (IGP), il Ragù Bovino di Modica (presidio Slowfood), il Ragù Suino Nero dei Nebrodi (presidio Slowfood) ed il Sugo con Pancetta dei Nebrodi (presidio Slowfood), la realizzazione da parte dello chef di semi-lavorati provenienti dalla pesca e dai prodotti certificati SlowFood, IGP e DOP del territorio rappresenta un’innovazione tale che, a pochi giorni dalla costituzione di questa realtà, sono già molteplici i contatti avuti da aziende di ristorazione, imprese che lavorano i grani antichi siciliani, scuole di cucina e pastifici.

Le prime collaborazioni prevedono che da settembre inizino i corsi di formazione in collaborazione con la scuola di cucina all’interno dello store Zanussi di Belvedere (SR), dove il Mastro Pastaio condurrà delle demo pomeridiane sulla pasta fresca e la gastronomia per macellerie e rosticcerie con nuove tecnologie. Inoltre, c’è un progetto con il Mulino Caristia di Buscemi (SR) per valorizzare la loro produzione di Semole di Grani Antichi Siciliani destinando al consumo nella Pastificazione.

Esempio di etichetta

<L’accoglienza energica avuta dal mio progetto promette importanti evoluzioni nel futuro, anche in termini di sviluppo imprenditoriale, con la conseguente apertura – speriamo – del mercato del lavoro> afferma il doctorchef Raimondo Mendolia. Destinati alla commercializzazione in tutta Italia e all’estero, i prodotti di questa prima iniziativa sono frutto di una profonda attività di ricerca, consulenza e formazione nel settore pasta, gastronomia e ristorazione, per un futuro sviluppo territoriale.

Riferimenti e contatti: www.sirafood.it; e-mail : sirafood@gmail.com

CONSULENZA IN IGIENE ALIMENTARE: UN NUOVO SERVIZIO PER VOI!

Pubblicato su 29 febbraio 2016 da raimondomendolia

Al via un nuovo settore di assistenza: da oggi per voi la consulenza accreditata di igiene alimentare mi vede iscritto all’Albo Nazionale, per qualunque ramo della ristorazione. Un servizio tecnico e operativo allo stesso tempo, che trova compimento in un settore complesso, dove è richiesta la specifica conoscenza del settore e anche una solida esperienza, per gestire le molteplici dinamiche, necessarie al successo o imposte dalle leggi.

Le possibilità di supporto che vi offro sono molteplici, dalla realizzazione del piano di autocontrollo HACCP o del corso per responsabile sanitario aziendale e i lavoratori, alla stesura di un manuale operativo certificato, passando attraverso la gestione dei flussi di servizio, l’analisi dei punti critici o la creazione di cartelle di produzione e dei percorsi di tracciabilità e rintracciabilità. Tra gli approfondimenti, inoltre, sarà possibile chiedermi supporto sulle tabelle descrittive degli allergeni, su quelle nutrizionali certificate, sul trattamento delle intolleranze, o anche sulla programmazione di verifiche e monitoraggi aziendali periodici, di tamponi microbiologici o in materia di aggiornamenti legislativi.

Tra i partner che avvalorano la consulenza troviamo l’AICIA, Associazione Italiana Consulenti Igiene Alimentare, e Accredia, ente che certifica gli accreditamenti, come l’HACCP. Il pacchetto consulenza prevede un costo che parte da 200 euro + iva, mentre le verifiche periodiche sono a partire da 100 euro + iva. Questa iniziativa è in parte anticipata dal servizio che già conoscete SOS PASTA sorta di “pronto soccorso” alimentare, per le piccole e medie imprese del Food, con cui risolvere tutti i problemi immediati, le emergenze di produzione, di conservazione, di sanificazione, di igiene alimentare e i dubbi sulle leggi e le normative di settore. Un servizio disponibile via chat, via e-mail, via telefono e via video…

Provate per credere! Aspetto la vostra richiesta!

SOS PASTA: AL VIA IL PRONTO SOCCORSO DEL FOOD!

Pubblicato su 25 gennaio 2016 da raimondomendolia

Al via un’altra strepitosa attività del vostro Doctor Chef preferito: è ora a completa disposizione del settore gastronomico un nuovo servizio, ideale per i pastifici, ma che coinvolge tutto il mondo della ristorazione!
Parlo di SOS PASTA: un pronto soccorso dedicato alle piccole e medie imprese del Food, per risolvere tutti i problemi immediati, le emergenze di produzione, di conservazione, di sanificazione, di igiene alimentare e tutti i dubbi sulle leggi e le normative di settore.
Le possibilità di consulenza sono tante, scegliete lo strumento che vi mette più a vostro agio: via chat, via e-mail, via telefono, via video…Contattatemi per conoscere i costi e le modalità e, se ne volete provare un assaggio, fino al 1 marzo, per un servizio di 30 minuti, ne avrai 10 in più omaggio!

Il pronto soccorso del food

PANSOTI&FOCACCIA STREET parte 2a

Pubblicato su 17 novembre 2012 da raimondomendolia

Continua la proposta di un sicuro investimento supervisionato e dettagliato di sicuro successo :

ELENCO SERVIZI :

logo per insegna

menù e depliant

magliette T-shirt

marketing e comunicazione

inaugurazione

verifiche

supporto tecnico

scatole ORGANIC per Take-away

STEP :

Bozza contrattuale

Verifica del progetto con Business planner

Disegno tecnico

Fornitura dell’attrezzatura e collaudo

Elenco forniture merci

Food-cost

Menù

Formazione degli addetti ai lavori

Marketing e comunicazione

Cartelle di produzione per HACCP ed uso interno

Pagina Web

Inaugurazione

Verifiche e Assistenza

CERTIFICAZIONE DI ALTA QUALITA’ EUROPEAN CHEFS ACADEMY

DA PARTE VOSTRA

location in affitto con impianto elettrico ed igienico a norma

spese di ristrutturazione

banco di vendita in legno con piano in marmo per alimenti e piccoli arredi a vista

registratore di cassa

permessi ASL e licenze comunali

STEP DEI LAVORI

Parte senza impegno :

Bozza di contratto senza impegno in attesa della sicurezza del vostro contratto di Locazione (affitto negozio)

Fattibilità del progetto con Food-cost

Dettaglio macchinari per verificare allaccio energia e acqua

Progetto :

Contratto in esclusiva per la zona con anticipo lavori

invio prima documentazione da compilare comprensivo di piantina locale

Inviamo disegno tecnico con sistemazione dei macchinari

Flusso di lavoro

N.B. I punti 4 e 5 sono da presentare alle ASL di competenza con dichiarazione DIA (dichiarazione inizio attività)

ordinazione dei macchinari

eventuali lavori di muratura , impianto elettrico , impianto idraulico da parte vostra

collaudo dei macchinari al loro arrivo

Menù e Food-cost

Formazione degli addetti ai lavori 5 giornate

Fornitura delle Derrate alimentari e dei Gadgets

Marketing e Comunicazione

Pagina Web

Inaugurazione del locale

Verifica mensile del progetto

N.B. Le merci vengono consigliate e supervisionate da Voi . Il contatto sarà direttamente tra Voi e le Aziende senza passaggi intermediari .

PREZZO TOTALE 30.000 € + iva

NEWS : possibilità di accedere al Microcredito Camera di Commercio a tassi agevolati .

PANSOTI&FOCACCIA STREET

Pubblicato su 21 ottobre 2012 da raimondomendolia

Il Tuo Business vincente di facile realizzazione

Investite il vostro piccolo capitale in un lavoro personalizzato da solo o in coppia

Adatto per single o coppie giovani e dinamiche

Finche non avete inparato non vi molliamo !!!

Vi realizziamo chiavi in mano in qualsiasi parte d’Italia un corner/asporto di Alta Qualità basato sulla Cucina Ligure , vi porterete a casa , in ufficio o per strada dai Pansoti in salsa di noce alla Focaccia di Recco

Metratura richiesta : 30 mq.

1 addetto ai lavori

Capacità produttiva giornaliera :

100 porzioni di pasta

150 porzioni di focaccia

Incasso tipo da 500 € a 1.200 € al giorno

rientro del capitale investito da 1 a 3 mesi

Break-point al giorno : 90 / 110 €

Menù tipo :

Pansoti in Salsa di Noci

Ravioli al Tocco “Genovese”

Gnocchi al Pesto