FACCIAMO CHIAREZZA

I migliori Grani Italiani per la pastificazione sono :
“Aureo” e “Svevo” , il primo è diventato da alcuni anni proprietà del marchio più
importante di pasta di grano duro .
Il Grano Svevo ha un valore molto alto di Proteine e di Glutine con dei picchi se
coltivato in estensificazione e non in intensificazione .
Il Grano più comune per la Pasta è il “Semito” di media qualità
Il Grano “Creso” deriva dal grano “Senatore Cappelli” geneticamente modificato con
Raggi Gamma da Reattori Nucleari nel 1974 , malgrado questo trattamento viene
considerato no OGM .
Facciamo molta attenzione quindi ai Grani Moderni e puntiamo la nostra qualità sui
suoi predecessori .
Non è vero che per fare un ottima pasta le proteine devono essere molto alte , è il
passaggio termico nelle trafile e il processo di essiccazione a bassa temperatura per
lungo tempo che determinerà la qualità finale della nostra Pasta