Buongiorno.
Per una maggiore sicurezza riguardo alla carica batterica nella norma di una confezione in atm di ravioli a cui vorrei dare come tmc minimo 15gg. mi hanno consigliato di pastorizzare il prodotto, tuttavia il raviolo mi prende quel colore giallo lucido che non mi piace in quanto vorrei mantenere all’incirca il colore originale del raviolo per dare un’immagine più artigianale-casereccio dello stesso.
C’è un trucco?
Grazie e sinceri saluti.
Nicola Bonfigli
Lunigiana Alimentare snc
Aulla (MS)
Raimondo Mendolia 
Buongiorno.
Per una maggiore sicurezza riguardo alla carica batterica nella norma di una confezione in atm di ravioli a cui vorrei dare come tmc minimo 15gg. mi hanno consigliato di pastorizzare il prodotto, tuttavia il raviolo mi prende quel colore giallo lucido che non mi piace in quanto vorrei mantenere all’incirca il colore originale del raviolo per dare un’immagine più artigianale-casereccio dello stesso.
C’è un trucco?
Grazie e sinceri saluti.
Nicola Bonfigli
Lunigiana Alimentare snc
Aulla (MS)