Il Meeting Point dell’Arte Bianca che verrà curato da CAST Alimenti in collaborazione con Veronafiere ha lo scopo di creare un’area di attrazione sulle tematiche dell’arte bianca ovvero la Pasticceria, la Panificazione, la Pasta e la Pizza. Saranno individuati interventi, show, talk show e dimostrazioni con produzione e degustazioni di prodotti specifici da produrre in diretta , per offrire spunti migliorativi e di aggiornamento, per un arricchimento dell’offerta merceologica, della conoscenza di alcune tecniche e tecnologie innovative, un’occasione di approfondimenti didattici e formativi che hanno come destinatari i professionisti in visita al SIAB.

Sono previsti incontri e dimostrazioni a cura di professionisti di livello nazionale ed internazionale, con maestri dell’arte bianca e di team di professionisti che hanno partecipato o parteciperanno a competizioni nazionali ed internazionali di settore, oltre ad isole dimostrative di tecniche di decorazioni con prodotti alimentari.

In particolare sono previsti gli interventi dei seguenti Maestri dell’Arte Bianca:

• il Maestro Pastaio – Raimondo Mendolia
  Gli impasti di paste fresche, gli impasti speciali, i ripieni , l’evoluzione della tecnica e della tecnologia
• il Maestro Panificatore – Piergiorgio Giorilli
  Pani speciali per panetterie e per ristoranti
• il Maestro Pasticcerie – Achille Zoia
  I suoi lievitati e di dolci da forno
• i Maestri Pizzaioli – Raffaele Fabbrocino e Giancarlo De Rosa
  Pizze e focacce, impasti e farciture

Grande evento: Iginio Massari sarà presente lunedì 24 maggio, in qualità di allenatore, per presentare la squadra italiana che parteciperà al World Pastry Team Championship di Phoenix il prossimo luglio 2010 per una prova generale di gara con la preparazione in diretta delle pièces e dei dolci da degustazione.

Ed inoltre saranno presenti:

• i migliori panificatori italiani che hanno partecipato alle principali competizioni nazionali ed internazionali che dimostreranno in diretta il loro programma di gara previsto per:
  – Le Mondial du Pain
  – Europain
• i pasticceri veronesi per le sfogliatine al recioto ed altri prodotti tipici della pasticceria veronese

I Maestri e altri specialisti interverranno inoltre con pillole di formazione per illustrare le proposte formative di CAST Alimenti su argomenti quali:

• lo stoccaggio e la conservazione
• la razionalizzazione della produzione
• l’avviamento dell’attività
• i nuovi prodotti e le nuove tecnologie
• attività dimostrative artistiche in panificazione, pasticceria, gastronomia