Dopo il Maestro Pasticciere Achille Zoia è Raimondo Mendolia, Presidente dell’European Chefs Academy, Maestro di cucina e Tecnico Pastaio conosciuto in tutto il mondo, il secondo specialista che collaborerà alla realizzazione delle nostre linee d’eccellenza: FAR PASTA, FAR DOLCI, FAR PIZZA, FAR PANE.
Di origini genovesi e con un’esperienza trentennale nel campo della ristorazione, Mendolia attualmente vive a Budapest, ma opera a livello internazionale.
Si è specializzato in diverse branche dell’alimentazione, con particolare riguardo alla ristorazione scolastica, allo sport e alle nuove tecnologie. E’ insegnante in una delle scuole di cucina più prestigiose d’Italia e si occupa anche di consulenze a livello internazionale.
Si definisce “creativo estremo” di paste e sughi, ai quali applica nuove tecniche di lavorazione, inventate e sperimentate da lui.
Specializzato nella produzione di tutti i tipi di pasta fresca – ripieni, cotture, materie prime, salse – testerà le miscele del FAR PASTA in collaborazione con i due laboratori Dallagiovanna: quello di analisi e ricerca e quello di Arte Bianca, anche attraverso corsi e masterclass a tema.
Raimondo Mendolia 