Sentiamo piú sempre piú spesso trattare la parola WELLNESS nel campo dell’alimentazione , giustamente ci informiamo sempre piú sui benefici dei singoli elementi che costituiscono il nostro nutrimento quotidiano . Diamo quindi un occhio alla pasta e vediamo dalle ultime ricerche come si puó creare artigianalmente nel nostro laboratorio dei prodotti di Pasta fresca in [...]
Archivio per la categoria ‘European Chefs Academy’
EVOLUZIONE DELLE NUOVE TECNOLOGIE IN CUCINA
Posted: 14 febbraio 2011 in Articoli Pubblicati, Corsi di Pasta Fresca, European Chefs AcademyPASTA FRESCA INNOVATIVA PER LA RISTORAZIONE farine appropriate – tecniche di conservazione – Impasto della sfoglia in sottovuoto – I ripieni pastorizzati in sottovuoto – organizzazione del lavoro – conservazione a lunga scadenza – creazione delle masse nei ripieni – ricette innovative territoriali 2 giornate di 5 ore dalle 18.30 alle 23.30 Lunedi 28 febbraio [...]
GENNAIO IN EUROPEAN CHEF ACADEMY
Posted: 19 dicembre 2010 in Articoli Pubblicati, Corsi in programma, European Chefs AcademyCALENDARIO GENNAIO 2011 10 gennaio dalle ore 9 alle 17 : La Carta dei Pani al Ristorante 11 gennaio dalle ore 9 alle 17 : Pani speciali per la Banchettistica Maestro panificatore : Giancarlo De Rosa 11 gennaio alle 17.30 : INAUGURAZIONE UFFICIALE DELLA SEDE 12 gennaio dalle ore 9 alle 17 : Tecniche avanzate [...]
La Cucina Lineare , nuova concezione di Cucina del Benessere e delle Intolleranze Alimentari
Posted: 13 novembre 2010 in Articoli Pubblicati, Editoriali, European Chefs AcademyLocandina book Quando si sente parlare di cucina del benessere solitamente, nella maggior parte dei casi,si pensa ad una sorta di svariati numeri di ricette in grado,principalmente, di far perdere peso e risolvere vari problemi legati appunto all’alimentazione. Non è proprio così nella realtà, la natura ci offre tutte le sostanze di cui il nostro corpo [...]
Luca Barbieri – Consulting Wellness Chef and Gluten free
Posted: 13 novembre 2010 in Editoriali, European Chefs AcademyBresciano di Urago Mella , classe 1969, ha conseguito il diploma di qualifica di addetto ai servizi alberghieri di cucina presso l’ Istituto Alberghiero di Stato “Caterina Dè Medici” di Gardone Riviera. Dopo avere effettuato il normale periodo di apprendistato, entra a far parte delle brigate di strutture alberghiere di primissimo ordine oltre che partecipare [...]
Brescia 9 Novembre 2010 E’ Sal De Riso il pasticcere dell’anno. Il premio gli e’ stato conferito oggi a Brescia da una giuria formata da esperti del settore. Sal De Riso e’ il pasticcere piu’ giovane d’Italia ad essersi aggiudicato questo prestigioso riconoscimento. E se l’anno scorso a ricevere il premio fu il bolognese Gino [...]
SEMINARI EUROPEAN CHEFS ACADEMY
Posted: 11 ottobre 2010 in Articoli Pubblicati, European Chefs AcademyINTERNATIONAL CONSULTING AND CERTIFICATE FOR RESTAURANT & GASTRONOMY PROGRAMMA NOVEMBRE 2010 8 novembre h. 9 – 16 Giancarlo De Rosa – Maestro Panificatore “pani aromatizzati per la ristorazione” 9 novembre h. 9 – 16 Giancarlo De Rosa – Maestro Panificatore “pani per le festivitá e per i grandi eventi” 9 novembre h. 17 : inaugurazione EUROPEAN [...]
L’associazione European Chefs Academy , é in fase di rinnovo , nata con il procinto di raggruppare professionisti della cucina internazionale , sta progettando un sistema di certificazioni sugli sviluppi tecnologici in Gastronomie , negozi di Pasta fresca , Panetterie e Pasticcerie. In autunno applicheremo nuovi compiti dando ampio spazio ai professionisti di questo settore [...]
