PREMESSE :
Molte sono le associazioni che perseguono lo scopo culturale e di tutela nel settore alimentare,
enogastronomico e dell’arte bianca più in generale .
La nascita della Confraternita persegue gli stessi obiettivi e va ad occupare un vuoto di
mercato dato dalla assenza della figura del mastro pastaio, anello importante nella catena
della produzione alimentare e gastronomica, ma non considerato perché assorbito in vari
settori.
Essere Mastro Pastaio vuole dire sapere coniugare la Tradizione con le tecniche innovative
per una giusta, corretta e sanificata alimentazione nel rispetto dell’ambiente e del
consumatore.
È nostra convinzione che una categoria che si rispetto trova anche il suo momento di tutela,
non solo nei rapporti con le istituzioni ed il mercato, ma con un anello importante ed
imprescindibile quale il Mercato dei Consumatori verso cui occorre investire il massimo per il
miglior soddisfacimento e la elevata alimentare.
I mastri pastai si pongono come trait d’union fra il mercato della domanda e della offerta,
attivando e finanziando la ricerca scientifica, lo studio di tecniche e moteldologie di lavoro e
produzione idonee che migliorino sempre più gli standard di prodotto e produzione,
campagne di comunicazione serrate e capillari sul consumatore per una corretta informazione
e fruizione di una sana alimentazione, con materie prime sane e con tecniche “sanificanti”.
Tutto cio premesso
-La confraternita dei mastri pastai è una unione professionale composta da tutti gli addetti ai
lavori: tecnici e mastri pastai.
-L’associazione è apolitica ed indipendente e non persegue scopi di lucro il suo scopo è
tutelare gli interessi generali della categoria, della professionalità e della tradizione pastaria,
sia direttamente che indirettamente con il concorso di istituzioni pubbliche e private nazionali
ed internazionali.
-La confraternita collaborerà ad ogni livello e grado con associazioni professionali, scientifiche
sociali, mediche per la ricerca e la realizzazione di metodi, procedure rivolte alla qualità degli
alimenti, degli impianti e della produzione alimentare e pastaria,
-parteciperà ad eventuali organizzazioni e sodalizi nazionali ed esteri aventi scopi affini o
analoghi
-la confraternita costituira una rappresentanza organica ed omogenea sul territorio nazionale
di tutti gli addetti al settore
-promuove incontri, dibattiti, fiere, mostre, simposi, convegni, con ogni mezzo di
comunicazione e di massa volto alla conoscenza,alla diffusione ed alla cooperazione fra tutti i
soggetti del settore pastario, della gastronomia e della cosidetta Arte Bianca in generale.
-Promuove la diffusione della tradizione pastaria in italia e all’estero, creando marchi di
qualità e di controllo sulla produzione, sui prodotti, sui processi e sulle metodologie di
sanificazione degli alimenti nel interesee superiore del consumatore e dell’ambiente in
generale.
-Promuovere realizzare e gestire attività formative e di riqualificazione nell’ambito del settore
pastario, gastronomico, e dell’arte bianca in generale al fine di sviluppare metodi e processi di
lavoro interdisciplinare., il tutto in proprio od in collaborazione con le istituizioni, scuole alberghiere e di cucina, e settoriali
-Ricercare con l’esperienza sul campo ed in collaborazione con esperti altamente qualificati
nei vari settori, tecniche innovative volte a migliore la qualità alimentare e della produzione
pastaria e gastronomica applicata alla stessa.
-Promuovere attraverso concorsi nazionali ed internazionali, manifestazioni, premi e
riconoscimenti l’eccellenza dell’arte pastaria in collaborazione con tutti gli addetti diretti ed
-indiretti al settore .
-La confraternita creerà apposite onorificenze da conferire a tutti o protagonisti che
contribuiranno al sostegno ed alla promozione dell’arte pastaria come indicato negli scopi
statutari.
-Promuovere presso le pubbliche amministrazionie presso il mondo produttivo il
riconoscimento etico e professionale dei mastri pastai.
-La confraternità dei mastri pastai nelle sue finalità filantropiche e di solidarietà istituirà un
un fondo mutualistico destinato all’assistenza e solidarietà a sostegno dei bisognosi e
disagiati e di associazioni di ricerca contro le malattie genetiche e contro ogni disabilità.
Istituirà inoltre un centro operativo per impiantare e realizzare, in ambito estero ed a
beneficio delle popolazioni povere, impianti produttivi di pastifici e di panificazione , nonché
scuole di formazione relativa alle professione definite di Arte Bianca ( Panificatori, Pasticcieri,
pastai) in concordia con le varie associazioni professionali, confraternite e quant’altro.
-La confraternita promuoverà sul territorio nazionale la costituzione di società, cooperative al
fine di consentire uno sviluppo occupazionale destinato ad i giovani ed alle donne nell0arte
pastaria.
- verrà istituito un albo professionale privato comprendente due categorie: il tecnico pastaio
ed il mastro pastaio. La qualifica di mastro pastaio verrà acquisita attraverso un iter
formativo teorico pratico e di tirocinio presso le aziende socie.
-verrà istituita una direzione tecnica con lo scopo di creare e predisporre tutti i programmi
formativi e di riqualificazione nel settore ivi compreso quello gastronomico attinente,
formando i profili di cui sopra e consentitre l’iscrizione all’albo.
- assitenza globale d’impresa a tutti gli aderenti per fare nascere e sviluppare la loro impresa
sul territorio.
NUNZIO RIMAUDO : Presidente
RAIMONDO MENDOLIA : Direttore
